Kembali Tim Nutrisi Klinik. Makanan menyediakan orang dengan energi dan nutrisi yang diperlukan untuk menjadi sehat. Dengan mengonsumsi berbagai makanan, termasuk sayuran berkualitas baik, buah-buahan, produk gandum utuh, dan daging tanpa lemak, tubuh dapat mengisi kembali protein esensial, karbohidrat, lemak, vitamin, dan mineral agar berfungsi secara efektif. Zat gizi tersebut meliputi protein, karbohidrat, lemak, vitamin, mineral, dan air. Makan sehat tidak harus sulit.
Kuncinya adalah makan berbagai makanan, termasuk sayuran, buah-buahan, dan biji-bijian. Selain itu, makan daging tanpa lemak, unggas, ikan, kacang-kacangan, dan produk susu rendah lemak dan minum banyak air. Batasi garam, gula, alkohol, lemak jenuh, dan lemak trans. Lemak jenuh biasanya berasal dari hewan. Carilah lemak trans pada label makanan olahan, margarin, dan shortening.
Dr. Alex Jimenez memberikan contoh nutrisi dan menjelaskan pentingnya nutrisi seimbang, menekankan bagaimana diet yang tepat dikombinasikan dengan aktivitas fisik dapat membantu individu mencapai dan mempertahankan berat badan yang sehat, mengurangi risiko mengembangkan penyakit kronis, dan meningkatkan kesehatan dan kebugaran secara keseluruhan.
Dapatkah mengetahui ukuran porsi membantu menurunkan gula dan kalori bagi individu yang menikmati makan buah-buahan kering?
Buah kering
Buah-buahan kering, seperti cranberry, kurma, kismis, dan plum, sangat baik dikonsumsi karena dapat bertahan lama dan merupakan sumber serat, mineral, dan vitamin yang menyehatkan. Namun, buah-buahan kering mengandung lebih banyak gula dan kalori per porsi karena buah-buahan tersebut kehilangan volumenya saat mengalami dehidrasi sehingga memungkinkan lebih banyak untuk dikonsumsi. Inilah sebabnya mengapa ukuran porsi penting untuk memastikan seseorang tidak makan berlebihan.
Melayani Ukuran
Buah-buahan dikeringkan dalam dehidrator atau dibiarkan di bawah sinar matahari agar mengalami dehidrasi secara alami. Mereka siap setelah sebagian besar airnya hilang. Hilangnya air mengurangi ukuran fisik mereka, yang memungkinkan individu untuk makan lebih banyak, meningkatkan asupan gula dan kalori. Misalnya, sekitar 30 buah anggur dapat dimasukkan ke dalam satu gelas ukur, tetapi 250 kismis dapat mengisi satu cangkir setelah mengalami dehidrasi. Informasi gizi buah segar dan kering.
Tiga puluh kismis memiliki 47 kalori dan gula di bawah 10 gram.
Kandungan gula alami buah anggur bervariasi, sehingga jenis yang berbeda dapat dinilai nilai gizinya.
Beberapa buah, seperti cranberry, bisa sangat asam, jadi gula atau jus buah ditambahkan selama pengeringan.
Cara Menggunakan
Buah segar mungkin mengandung vitamin tertentu lebih tinggi, tetapi kandungan mineral dan serat tetap dipertahankan selama pengeringan. Buah-buahan kering serbaguna dan dapat dijadikan bagian dari diet sehat dan seimbang yang meliputi:
Campuran Trail
Campuran buah-buahan kering, kacang-kacangan, dan biji-bijian.
Pantau ukuran porsi.
Havermut
Pemanis ringan oatmeal dengan seporsi kecil buah-buahan kering untuk sarapan yang sehat dan sehat.
Salad
Aduk sayuran berdaun hijau gelap, irisan apel segar, cranberry atau kismis kering, dan keju.
Hidangan utama
Gunakan buah kering sebagai bahan makanan pembuka gurih.
Pengganti Protein Bar
Kismis, blueberry kering, keripik apel, dan aprikot kering nyaman digunakan dan bertahan lebih lama dibandingkan buah segar, menjadikannya sempurna saat protein batangan tidak tersedia.
Di Klinik Kiropraktik Medis dan Pengobatan Fungsional Cedera, bidang praktik kami meliputi Kesehatan & Nutrisi, Sakit Kronis, Cedera Diri, Perawatan Kecelakaan Mobil, Cedera Kerja, Cedera Punggung, Sakit Punggung Bawah, Sakit Leher, Sakit Kepala Migrain, Cedera Olahraga, Linu Panggul Parah, Skoliosis, Herniasi Cakram Kompleks, Fibromyalgia, Nyeri Kronis, Cedera Kompleks, Manajemen Stres, Perawatan Pengobatan Fungsional, dan protokol perawatan dalam lingkup. Kami fokus pada apa yang berhasil bagi Anda untuk mencapai tujuan perbaikan dan menciptakan tubuh yang lebih baik melalui metode penelitian dan program kesehatan total.
Bagi individu yang mulai berolahraga, kebugaran, dan aktivitas fisik, dapatkah mengetahui cara kerja glikogen membantu pemulihan olahraga?
glikogen
Ketika tubuh membutuhkan energi, tubuh akan menggunakan simpanan glikogennya. Diet rendah karbohidrat, ketogenik, dan olahraga intens menghabiskan simpanan glikogen, menyebabkan tubuh memetabolisme lemak menjadi energi. Glikogen dipasok melalui karbohidrat dalam makanan seseorang dan digunakan untuk memberi tenaga pada otak, aktivitas fisik, dan fungsi tubuh lainnya. Molekul yang terbuat dari glukosa terutama disimpan di hati dan otot. Apa yang dimakan, seberapa sering, dan tingkat aktivitas memengaruhi cara tubuh menyimpan dan menggunakan glikogen. Memulihkan glikogen setelah aktivitas fisik atau berolahraga adalah bagian penting dari proses pemulihan. Tubuh dapat dengan cepat memobilisasi glikogen dari tempat penyimpanan ini ketika membutuhkan bahan bakar. Makan cukup karbohidrat untuk mencapai tujuan kesehatan dan tingkat aktivitas sangat penting untuk kesuksesan.
Apa itu
Ini adalah bentuk glukosa atau gula yang disimpan dalam tubuh.
Itu disimpan di hati dan otot.
Ini adalah sumber energi utama dan pilihan tubuh.
Itu berasal dari karbohidrat dalam makanan dan minuman.
Itu terbuat dari beberapa molekul glukosa yang terhubung.
Produksi dan Penyimpanan
Sebagian besar karbohidrat yang dimakan diubah menjadi glukosa, yang menjadi sumber energi utama tubuh. Namun, ketika tubuh tidak memerlukan bahan bakar, molekul glukosa menjadi rantai terkait delapan hingga 12 unit glukosa, membentuk molekul glikogen.
Pemicu Proses
Makan makanan yang mengandung karbohidrat akan meningkatkan kadar glukosa darah sebagai responsnya.
Peningkatan glukosa memberi sinyal pada pankreas untuk memproduksi insulin, hormon yang membantu sel-sel tubuh mengambil glukosa dari aliran darah untuk energi atau penyimpanan.
Aktivasi insulin menyebabkan sel-sel hati dan otot memproduksi enzim yang disebut glikogen sintase, yang menghubungkan rantai glukosa bersama-sama.
Dengan glukosa dan insulin yang cukup, molekul glikogen dapat dikirim ke hati, otot, dan sel lemak untuk disimpan.
Karena sebagian besar glikogen ditemukan di otot dan hati, jumlah yang disimpan dalam sel-sel ini bervariasi tergantung pada tingkat aktivitas, berapa banyak energi yang dibakar saat istirahat, dan makanan yang dimakan. Otot terutama menggunakan glikogen yang disimpan di otot, sedangkan glikogen yang disimpan di hati didistribusikan ke seluruh tubuh, terutama ke otak dan sumsum tulang belakang.
Penggunaan Tubuh
Tubuh mengubah glukosa menjadi glikogen melalui proses yang disebut glikogenesis. Selama proses ini, berbagai enzim membantu tubuh memecah glikogen dalam glikogenolisis sehingga tubuh dapat menggunakannya. Darah memiliki sejumlah glukosa yang siap digunakan kapan saja. Kadar insulin juga turun ketika kadarnya mulai menurun, baik karena tidak makan atau pembakaran glukosa saat berolahraga. Ketika ini terjadi, enzim yang dikenal sebagai glikogen fosforilase mulai memecah glikogen untuk memasok glukosa ke tubuh. Glukosa dari glikogen hati menjadi energi utama tubuh. Semburan energi singkat menggunakan glikogen, baik saat lari cepat atau angkat berat. (Bob Murray, Christine Rosenbloom, 2018) Minuman pra-latihan yang kaya karbohidrat dapat memberikan energi untuk berolahraga lebih lama dan pulih lebih cepat. Individu harus makan camilan pasca-latihan dengan jumlah karbohidrat seimbang untuk mengisi kembali simpanan glikogen. Otak juga menggunakan glukosa untuk energi, dengan 20 hingga 25% glikogen digunakan untuk memberi tenaga pada otak. (Manu S. Goyal, Marcus E. Raichle, 2018) Kelesuan mental atau kabut otak dapat terjadi ketika karbohidrat yang dikonsumsi tidak mencukupi. Ketika simpanan glikogen habis karena olahraga atau karbohidrat yang tidak mencukupi, tubuh akan merasa lelah dan lesu serta mungkin mengalami gangguan suasana hati dan tidur. (Hugh S.Winwood-Smith, Craig E.Franklin 2, Craig R.White, 2017)
Diet
Makanan apa yang dimakan dan seberapa banyak aktivitas fisik yang dilakukan seseorang juga mempengaruhi produksi glikogen. Efeknya dapat menjadi akut jika seseorang mengikuti diet rendah karbohidrat, dimana karbohidrat, sumber utama sintesis glukosa, tiba-tiba dibatasi.
Kelelahan dan Kabut Otak
Saat pertama kali memulai diet rendah karbohidrat, simpanan glikogen tubuh bisa sangat terkuras dan individu mungkin mengalami gejala seperti kelelahan dan kabut otak. (Kristen E.D'Anci dkk., 2009)
Gejala-gejalanya mulai mereda setelah tubuh menyesuaikan diri dan memperbarui simpanan glikogennya.
Berat Air
Penurunan berat badan dalam jumlah berapa pun dapat memiliki efek yang sama pada simpanan glikogen.
Awalnya, individu mungkin mengalami penurunan berat badan secara cepat.
Seiring waktu, berat badan mungkin tidak berubah dan mungkin meningkat.
Fenomena ini sebagian disebabkan oleh komposisi glikogen, yang juga berupa air. Penipisan glikogen yang cepat pada awal diet memicu hilangnya berat air. Seiring waktu, simpanan glikogen diperbarui, dan berat air kembali. Jika ini terjadi, penurunan berat badan bisa terhenti atau tidak stabil. Kehilangan lemak dapat terus berlanjut meskipun ada efek stabil dalam jangka pendek.
Latihan
Jika melakukan rutinitas olahraga berat, ada beberapa strategi untuk membantu menghindari penurunan kinerja yang mungkin berguna:
Pemuatan karbo
Beberapa atlet mengonsumsi karbohidrat dalam jumlah berlebihan sebelum berolahraga atau berkompetisi.
Karbohidrat ekstra menyediakan banyak bahan bakar.
Metode ini tidak lagi disukai karena dapat menyebabkan kelebihan air dan masalah pencernaan.
Gel Glukosa
Gel energi yang mengandung glikogen dapat dikonsumsi sebelum atau sesuai kebutuhan selama acara untuk meningkatkan kadar glukosa darah.
Misalnya, Energy Chew adalah suplemen yang efektif bagi pelari untuk membantu meningkatkan performa selama lari jarak jauh.
Diet Ketogenik Rendah Karbohidrat
Mengonsumsi makanan tinggi lemak dan rendah karbohidrat dapat membuat tubuh berada dalam kondisi keto-adaptif.
Dalam keadaan ini, tubuh mulai mengakses lemak yang disimpan untuk energi dan mengurangi ketergantungan pada glukosa sebagai bahan bakar.
Di Klinik Kiropraktik Medis dan Pengobatan Fungsional Cedera, penyedia kami menggunakan pendekatan terpadu untuk membuat rencana perawatan yang dipersonalisasi untuk setiap individu, sering kali mencakup prinsip Pengobatan Fungsional, Akupunktur, Akupunktur Elektro, dan Kedokteran Olahraga. Tujuan kami adalah memulihkan kesehatan dan fungsi tubuh.
Ahli Nutrisi Olahraga dan Ahli Gizi Olahraga
Referensi
Murray, B., & Rosenbloom, C. (2018). Dasar-dasar metabolisme glikogen untuk pelatih dan atlet. Ulasan nutrisi, 76(4), 243–259. doi.org/10.1093/nutrit/nuy001
Winwood-Smith, HS, Franklin, CE, & White, CR (2017). Diet rendah karbohidrat menyebabkan depresi metabolik: kemungkinan mekanisme untuk menghemat glikogen. Jurnal fisiologi Amerika. Fisiologi regulasi, integratif dan komparatif, 313(4), R347–R356. doi.org/10.1152/ajpregu.00067.2017
D'Anci, KE, Watts, KL, Kanarek, RB, & Taylor, HA (2009). Diet penurunan berat badan rendah karbohidrat. Efek pada kognisi dan suasana hati. Nafsu makan, 52(1), 96–103. doi.org/10.1016/j.appet.2008.08.009
Bagi individu yang menjalankan gaya makan rendah karbohidrat atau ingin mencoba tepung alternatif, dapatkah menambahkan tepung almond membantu perjalanan kesehatan mereka?
Tepung almond
Tepung almond dan tepung almond adalah alternatif bebas gluten untuk produk gandum dalam resep tertentu. Mereka dibuat dengan menggiling almond dan dapat dibeli atau dibuat di rumah dengan pengolah makanan atau penggiling. Tepung ini lebih tinggi proteinnya dan lebih rendah patinya dibandingkan tepung bebas gluten lainnya.
Tepung Almond dan Tepung Almond
Tepungnya terbuat dari kacang almond yang direbus, artinya kulitnya sudah dibuang. Tepung almond dibuat dengan almond utuh atau pucat. Konsistensi keduanya lebih mirip tepung jagung dibandingkan tepung terigu. Biasanya tepung ini dapat digunakan secara bergantian, meskipun menggunakan tepung yang sudah direbus akan menghasilkan hasil yang lebih halus dan tidak terlalu berbutir. Tepung almond yang sangat halus sangat bagus untuk membuat kue tetapi sulit dibuat di rumah. Itu dapat ditemukan di toko kelontong atau dipesan secara online.
Karbohidrat dan Kalori
Setengah cangkir tepung yang diproduksi secara komersial mengandung sekitar:
Indeks glikemik tepung almond kurang dari 1, yang berarti tepung almond memiliki pengaruh yang kecil terhadap peningkatan kadar glukosa darah.
Tingginya indeks glikemik tepung terigu utuh adalah 71, dan tepung beras 98.
Menggunakan Tepung Almond
Dianjurkan untuk membuat cepat bebas gluten roti resep, seperti bebas gluten:
Muffins
Roti labu
pancake
Beberapa resep kue
Individu disarankan untuk memulai dengan resep yang sudah disesuaikan dengan tepung almond dan kemudian membuatnya sendiri. Secangkir tepung terigu beratnya sekitar 3 ons, sedangkan secangkir tepung almond beratnya hampir 4 ons. Ini akan membuat perbedaan yang signifikan pada makanan yang dipanggang. Tepung bermanfaat untuk menambah nutrisi pada makanan.
Makanan Almond
Tepung almond bisa dimasak sebagai polenta atau bubur jagung seperti udang dan bubur jagung.
Kue dapat dibuat bebas gluten dengan tepung almond.
Biskuit tepung almond bisa dibuat, tapi perhatikan resepnya.
Tepung almond bisa digunakan untuk membuat roti ikan dan gorengan lainnya, namun harus dijaga agar tidak gosong.
Tepung almond tidak disarankan untuk roti yang membutuhkan adonan asli dengan struktur gluten yang berkembang, seperti tepung terigu.
Lebih banyak telur dibutuhkan saat memanggang dengan tepung almond untuk menghasilkan struktur gluten dalam tepung.
Mengadaptasi resep pengganti tepung almond dengan tepung terigu bisa menjadi tantangan yang memerlukan banyak percobaan dan kesalahan.
Kepekaan
Almond adalah kacang pohon, salah satu dari delapan alergi makanan yang paling umum. (Anafilaksis Inggris. 2023) Meskipun kacang tanah bukanlah kacang pohon, banyak penderita alergi kacang tanah juga dapat memiliki alergi almond.
Membuat Sendiri
Bisa dibuat dengan blender atau food processor.
Harus berhati-hati agar tidak menggilingnya terlalu lama, jika tidak maka akan menjadi mentega almond, yang juga bisa digunakan.
Tambahkan sedikit demi sedikit dan aduk hingga menjadi makanan.
Simpan segera tepung yang tidak terpakai di lemari es atau freezer karena akan cepat tengik jika dibiarkan.
Almond mudah disimpan, sedangkan tepung almond tidak, jadi disarankan agar Anda hanya menggiling yang diperlukan untuk resepnya.
Toko Dibeli
Sebagian besar toko makanan kesehatan menjual tepung almond, dan semakin banyak supermarket yang menjualnya karena tepung almond telah menjadi produk bebas gluten yang populer. Tepung dan makanan kemasan juga akan menjadi tengik setelah dibuka dan harus disimpan di lemari es atau freezer setelah dibuka.
Anafilaksis Inggris. (2023). Lembar Fakta Alergi (Anafilaksis Inggris Masa depan yang lebih cerah bagi orang-orang dengan alergi serius, Issue. www.anaphylaxis.org.uk/factsheets/
Atkinson, FS, Brand-Miller, JC, Foster-Powell, K., Buyken, AE, & Goletzke, J. (2021). Tabel internasional indeks glikemik dan nilai beban glikemik 2021: tinjauan sistematis. Jurnal nutrisi klinis Amerika, 114(5), 1625–1632. doi.org/10.1093/ajcn/nqab233
Bagi individu yang mengalami masalah pencernaan atau gangguan usus, dapatkah menambahkan pepermin ke dalam rencana nutrisi membantu mengatasi gejala dan pencernaan?
Pepermin
Pertama kali ditanam di Inggris, khasiat obat peppermint segera dikenal dan saat ini dibudidayakan di Eropa dan Afrika Utara.
Bagaimana Ini Digunakan
Minyak peppermint bisa diminum sebagai teh atau dalam bentuk kapsul.
Konsultasikan dengan dokter atau ahli kesehatan berlisensi untuk menentukan dosis yang tepat untuk bentuk kapsul.
Untuk Sindrom Iritasi Usus Besar
Peppermint diminum sebagai teh untuk mengatasi masalah pencernaan umum. Diketahui dapat mengurangi produksi gas di usus. Saat ini, para peneliti mengakui peppermint efektif untuk sindrom iritasi usus besar bila digunakan dalam bentuk minyak. (N.Alammar dkk., 2019) Minyak peppermint telah disetujui untuk digunakan oleh pasien IBS di Jerman. Namun, FDA belum menyetujui pepermin dan minyak untuk mengatasi kondisi apa pun, namun FDA telah mencantumkan pepermin dan minyak tersebut sebagai obat yang secara umum aman. (Sains Langsung, 2024)
Ekstrak peppermint dapat meningkatkan kadar serum obat-obatan ini.
Disarankan untuk mendiskusikan interaksi obat dengan penyedia layanan kesehatan sebelum memulai suplemen jika menggunakan salah satu obat ini.
kehamilan
Peppermint tidak dianjurkan untuk digunakan selama kehamilan atau oleh individu yang menyusui.
Tidak diketahui apakah hal ini dapat mempengaruhi perkembangan janin.
Tidak diketahui apakah hal ini dapat mempengaruhi bayi yang menyusui.
Cara Pemakaian Ramuannya
Hal ini tidak umum terjadi, namun beberapa orang alergi terhadap pepermin. Minyak peppermint tidak boleh dioleskan pada wajah atau di sekitar selaput lendir (Pusat Nasional untuk Kesehatan Komplementer dan Integratif. 2020). Menggunakan lebih dari satu bentuk, seperti teh dan minyak, tidak disarankan karena dapat menimbulkan efek samping.
Karena FDA tidak mengatur suplemen seperti peppermint dan lainnya, kandungannya mungkin berbeda-beda.
Suplemen mungkin mengandung bahan berbahaya atau tidak mengandung bahan aktif sama sekali.
Inilah sebabnya mengapa sangat disarankan untuk mencari merek yang memiliki reputasi baik dan memberi tahu tim layanan kesehatan individu tentang apa yang sedang dikonsumsi.
Obat ini berpotensi memperburuk kondisi tertentu dan tidak boleh digunakan oleh:
Peppermint digunakan untuk mengobati kolik pada bayi tetapi saat ini tidak dianjurkan.
Mentol di dalamnya teh dapat menyebabkan bayi dan anak kecil tersedak.
Chamomile bisa menjadi alternatif yang mungkin. Konsultasikan dengan penyedia layanan kesehatan untuk mengetahui apakah aman.
Melampaui Penyesuaian: Perawatan Kesehatan Chiropraktik dan Integratif
Referensi
Alammar, N., Wang, L., Saberi, B., Nanavati, J., Holtmann, G., Shinohara, RT, & Mullin, GE (2019). Dampak minyak peppermint pada sindrom iritasi usus besar: meta-analisis dari data klinis yang dikumpulkan. Pengobatan komplementer dan alternatif BMC, 19(1), 21. doi.org/10.1186/s12906-018-2409-0
Agbabiaka, TB, Spencer, NH, Khanom, S., & Goodman, C. (2018). Prevalensi interaksi obat-jamu dan obat-suplemen pada orang dewasa yang lebih tua: survei cross-sectional. Jurnal praktik umum Inggris: jurnal Royal College of General Practitioners, 68(675), e711–e717. doi.org/10.3399/bjgp18X699101
Kligler, B., & Chaudhary, S. (2007). Minyak peppermint. Dokter keluarga Amerika, 75(7), 1027–1030.
Tunai, BD, Epstein, MS, & Shah, SM (2016). Sistem Pengiriman Baru Minyak Peppermint Merupakan Terapi Efektif untuk Gejala Sindrom Iritasi Usus Besar. Penyakit pencernaan dan ilmu pengetahuan, 61(2), 560–571. doi.org/10.1007/s10620-015-3858-7
Khanna, R., MacDonald, JK, & Levesque, BG (2014). Minyak peppermint untuk pengobatan sindrom iritasi usus besar: tinjauan sistematis dan meta-analisis. Jurnal gastroenterologi klinis, 48(6), 505–512. doi.org/10.1097/MCG.0b013e3182a88357
Dapatkah memasukkan kaktus nopal atau pir berduri ke dalam makanan seseorang membantu individu yang mencoba menurunkan glukosa darah, peradangan, dan faktor risiko yang terkait dengan penyakit jantung dan metabolisme?
Nopal
Nopal, juga dikenal sebagai kaktus pir berduri, adalah sayuran serbaguna yang bisa ditambahkan makanan berencana untuk meningkatkan asupan serat, vitamin, mineral, dan senyawa nabati. Tumbuh di Amerika Barat Daya, Amerika Latin, dan Mediterania. Bantalannya, atau dayung nopales atau kaktus, memiliki tekstur seperti okra dan sedikit rasa getir. Buah kaktus pir berduri, disebut tuna dalam bahasa Spanyol, juga dikonsumsi. (Perluasan Koperasi Universitas Arizona, 2019) Sering digunakan dalam salsa buah, salad, dan makanan penutup dan tersedia sebagai suplemen dalam bentuk tablet dan bubuk.
Nopal bergizi tinggi, rendah kalori, bebas lemak, natrium, atau kolesterol, dan kaya serat, vitamin, mineral, dan betalain. (Parisa Rahimi dkk., 2019) Betalain adalah pigmen dengan sifat anti-inflamasi. Variasi serat menciptakan rendahnya indeks glikemik (mengukur seberapa besar makanan tertentu meningkatkan kadar gula darah setelah dikonsumsi) sekitar 32, yang merupakan tambahan yang direkomendasikan untuk diet ramah diabetes. (Patricia López-Romero dkk., 2014)
Senyawa
Nopal mengandung berbagai karbohidrat, vitamin, dan mineral yang bermanfaat.
Nopal memiliki serat larut dan tidak larut, yang bermanfaat bagi gula darah.
Ini juga mengandung vitamin A, karotenoid, vitamin C, kalsium, dan senyawa nabati seperti fenol dan betalain. (Karina Corona-Cervantes dkk., 2022)
Regulasi Gula Darah
Penelitian telah mengevaluasi konsumsi nopal secara teratur dan suplementasi untuk pengendalian gula darah. Sebuah studi tentang gula darah mengevaluasi penambahan nopal pada sarapan tinggi karbohidrat atau sarapan tinggi protein kedelai pada individu Meksiko dengan diabetes tipe 2. Studi tersebut menemukan bahwa mengonsumsi nopales, sekitar 300 gram atau 1.75 hingga 2 cangkir sebelum makan, dapat menurunkan gula darah setelah makan/sehabis makan. (Patricia López-Romero dkk., 2014) Sebuah penelitian yang lebih tua memiliki hasil yang serupa. (Montserrat Bacardi-Gascon dkk., 2007) Individu secara acak ditugaskan untuk mengonsumsi 85 gram nopal dengan tiga pilihan sarapan berbeda:
Chilaquiles – casserole yang dibuat dengan tortilla jagung, minyak sayur, dan kacang pinto.
Burrito – dibuat dengan telur, minyak sayur, dan kacang pinto.
Quesadillas – dibuat dengan tortilla tepung, keju rendah lemak, alpukat, dan kacang pinto.
Grafik kelompok yang ditugaskan untuk makan nopales mengalami penurunan gula darah. Ada:
Pengurangan 30% pada kelompok chilaquiles.
Penurunan 20% pada kelompok burrito.
Pengurangan 48% pada grup quesadilla.
Namun, penelitian yang dilakukan berjumlah kecil dan populasinya tidak beragam. sehingga diperlukan penelitian lebih lanjut.
Peningkatan Serat
Kombinasi serat larut dan tidak larut bermanfaat bagi usus dalam berbagai cara. Serat larut dapat bertindak sebagai prebiotik, memberi makan bakteri menguntungkan di usus dan membantu menghilangkan kolesterol low-density lipoprotein (LDL) dari tubuh. Serat tidak larut meningkatkan waktu transit, atau seberapa cepat makanan bergerak melalui sistem pencernaan dan meningkatkan keteraturan usus. (Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit, 2022) Dalam uji coba kontrol klinis acak jangka pendek, para peneliti menemukan peningkatan gejala sindrom iritasi usus besar pada individu yang diberi suplemen 20 dan 30 gram serat nopal. (Jose M Remes-Troche dkk., 2021) Bagi individu yang tidak terbiasa mengonsumsi makanan berserat, dapat menyebabkan diare ringan, sehingga disarankan untuk menambah asupan secara perlahan dan dengan air putih yang cukup untuk mencegah gas dan kembung.
Kalsium Berbasis Tanaman
Satu cangkir nopal menyediakan 244 miligram atau 24% kebutuhan kalsium harian. Kalsium merupakan mineral yang mengoptimalkan kesehatan tulang dan gigi. Ini juga membantu kontraksi dan pelebaran pembuluh darah, fungsi otot, pembekuan darah, transmisi saraf, dan sekresi hormonal. (Institut Kesehatan Nasional. Kantor Suplemen Diet 2024) Individu yang mengikuti pola makan yang tidak menyertakan produk susu dapat memperoleh manfaat dari sumber kalsium nabati. Ini termasuk sayuran silangan seperti kangkung, sawi, dan arugula.
Manfaat lainnya
Penelitian yang dilakukan pada hewan dan tabung reaksi menunjukkan bahwa nopal segar dan ekstraknya dapat membantu mengurangi trigliserida dan kolesterol pada penyakit hati steatotik yang berhubungan dengan disfungsi metabolik atau ketika jumlah lemak tidak sehat menumpuk di hati. (Karym El-Mostafa dkk., 2014) Manfaat potensial lainnya dengan bukti terbatas meliputi:
Konsultasikan dengan Ahli Gizi atau Penyedia Layanan Kesehatan
Kecuali jika seseorang alergi terhadapnya, sebagian besar bisa makan nopal utuh tanpa masalah. Namun, suplementasi berbeda karena menyediakan sumber yang terkonsentrasi. Orang yang mengonsumsi obat untuk mengatasi diabetes dan mengonsumsi nopal secara teratur dapat menyebabkan peningkatan risiko hipoglikemia atau gula darah rendah. Dermatitis juga telah dilaporkan akibat kontak dengan duri kaktus. (Departemen Pertanian AS, FoodData Central, 2018) Jarang ada laporan gangguan usus pada individu yang mengonsumsi biji yang ditemukan dalam buah dalam jumlah besar. (Karym El-Mostafa dkk., 2014) Tanyakan kepada ahli diet terdaftar atau penyedia layanan kesehatan primer apakah nopal dapat memberikan manfaat yang aman.
Rahimi, P., Abedimanesh, S., Mesbah-Namin, SA, & Ostadrahimi, A. (2019). Betalains, pigmen yang terinspirasi dari alam, dalam kesehatan dan penyakit. Ulasan kritis dalam ilmu pangan dan nutrisi, 59(18), 2949–2978. doi.org/10.1080/10408398.2018.1479830
López-Romero, P., Pichardo-Ontiveros, E., Avila-Nava, A., Vázquez-Manjarrez, N., Tovar, AR, Pedraza-Chaverri, J., & Torres, N. (2014). Pengaruh nopal (Opuntia ficus indica) terhadap glukosa darah postprandial, inkretin, dan aktivitas antioksidan pada pasien diabetes tipe 2 di Meksiko setelah konsumsi dua sarapan dengan komposisi berbeda. Jurnal Akademi Nutrisi dan Dietetika, 114(11), 1811–1818. doi.org/10.1016/j.jand.2014.06.352
Corona-Cervantes, K., Parra-Carriedo, A., Hernández-Quiroz, F., Martínez-Castro, N., Vélez-Ixta, JM, Guajardo-López, D., García-Mena, J., & Hernández -Guerrero, C. (2022). Intervensi Fisik dan Pola Makan dengan Opuntia ficus-indica (Nopal) pada Wanita Obesitas Meningkatkan Kondisi Kesehatan melalui Penyesuaian Mikrobiota Usus. Nutrisi, 14(5), 1008. doi.org/10.3390/nu14051008
Bacardi-Gascon, M., Dueñas-Mena, D., & Jimenez-Cruz, A. (2007). Menurunkan efek respon glikemik postprandial dari orang-orang nopal yang ditambahkan ke sarapan Meksiko. Perawatan diabetes, 30(5), 1264–1265. doi.org/10.2337/dc06-2506
El-Mostafa, K., El Kharrassi, Y., Badreddine, A., Andreoletti, P., Vamecq, J., El Kebbaj, MS, Latruffe, N., Lizard, G., Nasser, B., & Cherkaoui -Malki, M. (2014). Kaktus nopal (Opuntia ficus-indica) sebagai sumber senyawa bioaktif untuk nutrisi, kesehatan dan penyakit. Molekul (Basel, Swiss), 19(9), 14879–14901. doi.org/10.3390/molecules190914879
Onakpoya, IJ, O'Sullivan, J., & Heneghan, CJ (2015). Pengaruh pir kaktus (Opuntia ficus-indica) terhadap berat badan dan faktor risiko kardiovaskular: tinjauan sistematis dan meta-analisis uji klinis acak. Nutrisi (Burbank, Los Angeles County, California), 31(5), 640–646. doi.org/10.1016/j.nut.2014.11.015
Corona-Cervantes, K., Parra-Carriedo, A., Hernández-Quiroz, F., Martínez-Castro, N., Vélez-Ixta, JM, Guajardo-López, D., García-Mena, J., & Hernández -Guerrero, C. (2022). Intervensi Fisik dan Pola Makan dengan Opuntia ficus-indica (Nopal) pada Wanita Obesitas Meningkatkan Kondisi Kesehatan melalui Penyesuaian Mikrobiota Usus. Nutrisi, 14(5), 1008. doi.org/10.3390/nu14051008
Selalu periksa bahan-bahan pada label sebelum membeli produk yang dijual sebagai produk pengganti atau pengganti untuk memastikan produk tersebut benar-benar gratis.
Produk-produk ini mungkin juga mengandung kedelai, produk susu, atau alergen makanan lainnya.
Vegan – tidak mengandung produk hewani, termasuk telur dan susu.
Vegetarian – mungkin mengandung telur karena bukan daging melainkan produk hewani.
Tidak Menyadari Makanan Dengan Telur
Waspadai telur yang tersembunyi di produk makanan lain, seperti kue, roti, kue kering, mie, kerupuk, dan sereal.
Undang-undang Pelabelan Alergen Makanan dan Perlindungan Konsumen federal mewajibkan semua produk makanan kemasan mengandung telur sebagai bahannya harus mencantumkan kata telur pada labelnya. (Badan Pengawas Obat & Makanan AS. 2022)
Bahan lain yang menunjukkan adanya telur di dalam produk antara lain:
Bagi individu yang ingin makan lebih sehat, dapatkah pemilihan dan moderasi menjadikan mayones sebagai tambahan yang lezat dan bergizi untuk diet rendah karbohidrat?
Nutrisi Mayones
Mayones digunakan dalam berbagai resep, termasuk sandwich, salad tuna, telur rebus, dan tartar saus. Seringkali dianggap tidak sehat, karena sebagian besar mengandung lemak dan akibatnya padat kalori. Kalori dan lemak dapat bertambah dengan cepat jika tidak memperhatikan ukuran porsi.
Apa Artinya?
Ini adalah campuran bahan-bahan yang berbeda.
Ini menggabungkan minyak, kuning telur, cairan asam (jus lemon atau cuka), dan mustard.
Bahan-bahannya menjadi emulsi kental, lembut, dan permanen bila dicampur perlahan.
Kuncinya ada pada emulsi, yang menggabungkan dua cairan yang tidak dapat menyatu secara alami, sehingga mengubah minyak cair menjadi padat.
Ilmu
Emulsifikasi terjadi ketika pengemulsi – kuning telur – mengikat komponen yang menyukai air/hidrofilik dan menyukai minyak/lipofilik.
Pengemulsi mengikat jus lemon atau cuka dengan minyak dan tidak memungkinkan pemisahan, menghasilkan emulsi yang stabil. (Viktoria Olsson dkk., 2018)
Dalam mayones buatan sendiri, pengemulsi utamanya adalah lesitin dari kuning telur dan bahan serupa pada mustard.
Merek mayones komersial sering kali menggunakan jenis pengemulsi dan penstabil lainnya.
Kesehatan
Ini mengandung khasiat yang meningkatkan kesehatan, seperti vitamin E, yang meningkatkan kesehatan jantung, dan vitamin K, yang penting untuk pembekuan darah. (USDA, Pusat Data Pangan, 2018)
Bisa juga dibuat dengan lemak sehat seperti asam lemak omega-3, yang menjaga kesehatan otak, jantung, dan kulit.
Ini sebagian besar merupakan bumbu minyak dan padat kalori tinggi lemak. (HR Mozafari dkk., 2017)
Namun, sebagian besar adalah lemak tak jenuh, yang merupakan lemak sehat.
Untuk menjaga tujuan nutrisi saat memilih mayones.
Bagi individu yang menjalani diet rendah lemak atau rendah kalori, pengendalian porsi sangatlah penting.
Minyak
Hampir semua minyak nabati dapat digunakan untuk membuat mayones, menjadikan minyak sebagai faktor terbesar dalam kesehatan resep tersebut.
Sebagian besar merek komersial dibuat dengan minyak kedelai, yang menurut beberapa ahli nutrisi dapat menimbulkan masalah karena tingginya kadar lemak omega-6.
Minyak canola memiliki kandungan omega-6 yang lebih rendah dibandingkan minyak kedelai.
Orang yang membuat mayones bisa menggunakan minyak apa saja, termasuk minyak zaitun atau minyak alpukat.
bakteri
Kekhawatiran terhadap bakteri berasal dari fakta bahwa mayones buatan sendiri biasanya dibuat dari kuning telur mentah.
Mayones komersial dibuat dengan telur yang dipasteurisasi dan diproduksi sedemikian rupa sehingga tetap aman.
Asam, cuka, atau jus lemon dapat membantu mencegah bakteri mengkontaminasi mayones.
Namun, sebuah penelitian menemukan bahwa mayones buatan sendiri mungkin masih mengandung bakteri salmonella meski mengandung senyawa asam. (Junli Zhu dkk., 2012)
Oleh karena itu, beberapa orang lebih suka mempasteurisasi telur dalam air 140°F selama 3 menit sebelum membuat mayones.
Meskipun mayones rendah lemak memiliki lebih sedikit kalori dan lebih sedikit lemak dibandingkan mayones biasa, lemak sering kali diganti dengan pati atau gula untuk meningkatkan tekstur dan rasa.
Bagi individu yang memperhatikan karbohidrat atau gula dalam makanannya, periksa label nutrisi dan bahan-bahannya sebelum memutuskan mayones yang tepat.
Tubuh Dalam Keseimbangan: Kiropraktik, Kebugaran, dan Nutrisi
Referensi
Olsson, V., Håkansson, A., Purhagen, J., & Wendin, K. (2018). Pengaruh Intensitas Emulsi terhadap Sifat Tekstur Sensorik dan Instrumental Terpilih Mayones Penuh Lemak. Makanan (Basel, Swiss), 7(1), 9. doi.org/10.3390/foods7010009
Mozafari, HR, Hosseini, E., Hojjatoleslamy, M., Mohebbi, GH, & Jannati, N. (2017). Optimalisasi produksi mayones rendah lemak dan rendah kolesterol dengan desain komposit terpusat. Jurnal ilmu dan teknologi pangan, 54(3), 591–600. doi.org/10.1007/s13197-016-2436-0
Zhu, J., Li, J., & Chen, J. (2012). Kelangsungan hidup Salmonella dalam mayones rumahan dan larutan asam dipengaruhi oleh jenis pengasaman dan bahan pengawet. Jurnal perlindungan pangan, 75(3), 465–471. doi.org/10.4315/0362-028X.JFP-11-373
Institut Kedokteran (AS). Komite Penerapan Pedoman Diet., Thomas, PR, Henry J. Kaiser Family Foundation., & National Cancer Institute (AS). (1991). Memperbaiki pola makan dan kesehatan Amerika: dari rekomendasi hingga tindakan: laporan dari Komite Penerapan Pedoman Diet, Dewan Pangan dan Gizi, Institut Kedokteran. Pers Akademi Nasional. books.nap.edu/books/0309041392/html/index.html www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK235261/
Alat Temukan Praktisi IFM adalah jaringan rujukan terbesar dalam Pengobatan Fungsional, dibuat untuk membantu pasien menemukan praktisi Pengobatan Fungsional di mana pun di dunia. Praktisi Bersertifikat IFM terdaftar pertama dalam hasil pencarian, mengingat pendidikan ekstensif mereka dalam Kedokteran Fungsional
