Pesto – Manfaat Gizi dan Kesehatan

Pesto adalah saus yang dibuat dengan bawang putih, kacang pinus, kemangi, keju, dan minyak zaitun, yang menciptakan rasa yang kuat dan kaya. Ini digunakan sebagai bumbu perendam, saus, saus salad, selai sandwich, dan topping untuk hidangan seperti pasta dan pizza. Itu bisa buatan sendiri atau dibeli sebelumnya, termasuk vegan varietas. Itu dibuat dengan bahan-bahan bergizi dan dapat dikonsumsi sebagai bagian dari diet seimbang. Sausnya bisa bervariasi nutrisinya, tetapi secara umum, ini adalah sumber yang kaya lemak sehat dan juga merupakan bagian dari Diet Mediterania.

pesto

Karbohidrat

• Saus bukanlah sumber karbohidrat kompleks, serat makanan, atau gula yang signifikan.
• Satu sendok makan mengandung kurang dari 1 gram karbohidrat.
• Ini sering dipasangkan dengan makanan kaya karbohidrat, seperti sandwich, pizza, dan pasta.

Lemak

• Hampir 60% kalori dalam pesto berasal dari lemak, yang disediakan oleh minyak zaitun, keju, dan kacang pinus.
• Ada 9.47 gram lemak per sendok, yang mana termasuk:
• 5.63 gram asam lemak tak jenuh tunggal.
• 1.53 gram asam lemak jenuh.
• 1.68 gram asam lemak tak jenuh ganda.
• Ini juga mengandung 2.56 mg kolesterol.
• Menurut Pedoman Diet AS untuk orang Amerika, 20% hingga 35% kalori harian harus berasal dari lemak.

Protein

• Sausnya bukan makanan kaya protein dengan hanya 1.38 gram protein per sendok makan.
• Ini sering digunakan sebagai bumbu, dapat menambah rasa pada makanan lain yang lebih tinggi proteinnya.

Vitamin dan mineral

• Pesto mengandung:
• 33.1 mg kalsium.
• 36.8 mg fosfor.
• 31.8 mg potasium.
• 9.76 mg magnesium.

Keuntungan kesehatan

Beberapa manfaat kesehatan potensial dari pesto.

Sifat Antioksidan

• Bawang putih, kacang pinus, minyak zaitun, dan kemangi adalah sumber yang kaya antioksidan.
• Antioksidan memiliki peran penting dalam mempertahankan tubuh terhadap kerusakan akibat radikal bebas, yang dapat menyebabkan penyakit.
• Diet tinggi antioksidan mengurangi risiko berbagai penyakit, seperti penyakit jantung dan kanker.
• Mengkonsumsi makanan kaya antioksidan seperti pesto secara rutin dapat meningkatkan kadar antioksidan.

Manfaat Kardiovaskular

• Manfaat kesehatan minyak zaitun termasuk mengurangi risiko penyakit jantung.
• Mengganti makanan tinggi lemak lainnya seperti margarin, mentega, dan mayones dengan minyak zaitun dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung dan stroke.

Membantu Menurunkan Kolesterol

• Empat jenis lemak yang berbeda – lemak jenuh, trans, tak jenuh tunggal, dan tak jenuh ganda.
• Lemak jenuh dapat meningkatkan kadar LDL/kolesterol tidak sehat.
• Makanan kaya lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda seperti pesto dapat membantu menurunkan kadar kolesterol LDL dalam darah dan mendukung kadar kolesterol HDL/sehat.

Berat Manajemen

• Pesto biasa dikonsumsi pada diet mediterania dan dapat menjadi bagian dari gaya hidup bergizi yang mendukung berat badan yang sehat.
• Penelitian telah menunjukkan bahwa mengikuti diet Mediterania dapat menyebabkan dan mempertahankan perubahan jangka panjang dalam manajemen berat badan.
• Pesto yang dibeli di toko dapat mengandung natrium dalam jumlah besar.
• Individu yang mengikuti diet rendah sodium atau mengonsumsi obat jantung harus berkonsultasi dengan dokter sebelum mengonsumsi produk ini.
• Untuk mengontrol jumlah natrium, pertimbangkan untuk membuat resep rumahan yang menggunakan lebih sedikit garam dan sesuai dengan preferensi diet individu.

jenis

• Toko kelontong umumnya membawa beberapa varietas pesto.
• Kemangi adalah bahan utama tetapi beberapa varietas dibuat dengan tumbuhan lain.
• Pesto secara tradisional mengandung produk keju/susu parmesan dan kacang pinus/kacang pohon yang umum alergen makanan.
• Sausnya adalah saus yang ramah vegetarian, tetapi vegan dapat mencari keju dan versi bebas susu.
• Ada kemungkinan reaksi alergi dapat terjadi pada individu yang alergi terhadap produk susu dan kacang-kacangan.
• Orang yang alergi kacang bisa memilih bebas kacang varietas.

---

Dari Konsultasi ke Transformasi

---

Referensi

Agnoli C, Sieri S, Ricceri F, dkk. Kepatuhan terhadap diet Mediterania dan perubahan berat badan dan lingkar pinggang jangka panjang dalam kelompok EPIC-Italia. Diabetes Nutr. 2018;8(1):22. doi:10.1038/s41387-018-0023-3

Bolling, Bradley W dkk. “Fitokimia kacang pohon: komposisi, kapasitas antioksidan, bioaktivitas, faktor dampak. Tinjauan sistematis almond, Brasil, kacang mete, hazelnut, macadamia, pecan, kacang pinus, pistachio, dan kenari. Tinjauan penelitian nutrisi vol. 24,2 (2011): 244-75. doi:10.1017/S095442241100014X

Bower, Allyson, dkk. “Manfaat Kesehatan dari Jamu dan Rempah Kuliner Terpilih yang Ditemukan dalam Diet Tradisional Mediterania.” Tinjauan Kritis dalam ilmu pangan dan gizi vol. 56,16 (2016): 2728-46. doi:10.1080/10408398.2013.805713

Guasch-Ferré M, Liu G, Li Y, dkk. Konsumsi minyak zaitun dan risiko kardiovaskular pada orang dewasa AS. J Am Coll Cardiol. 2020;75(15):1729-1739. doi:10.1016/j.jacc.2020.02.036

Liu, Qing, dkk. “Aktivitas Antibakteri dan Antijamur dari Rempah-Rempah.” Jurnal internasional ilmu molekuler vol. 18,6 1283. 16 Juni 2017, doi:10.3390/ijms18061283

Marcelino, Gabriela dkk. "Pengaruh Minyak Zaitun dan Komponen Kecilnya pada Penyakit Kardiovaskular, Peradangan, dan Mikrobiota Usus." Nutrisi vol. 11,8 1826. 7 Agustus 2019, doi:10.3390/nu11081826

Nicastro, Holly L, dkk. "Bawang putih dan bawang merah: khasiat pencegahan kankernya." Penelitian pencegahan kanker (Philadelphia, Pa.) vol. 8,3 (2015): 181-9. doi:10.1158/1940-6207.CAPR-14-0172

Sestili, Piero, dkk. "Efek potensial dari Ocimum basilicum pada kesehatan: tinjauan studi farmakologis dan toksikologi." Pendapat ahli tentang metabolisme obat & toksikologi vol. 14,7 (2018): 679-692. doi:10.1080/17425255.2018.1484450

Sun, Liangzi, dkk. "Tryptophan menargetkan perawatan medan listrik berdenyut untuk meningkatkan aktivitas kekebalan dalam peptida kacang pinus." Jurnal biokimia pangan vol. 44,6 (2020): e13224. doi:10.1111/jfbc.13224

Pusat Data Pangan USDA. Saus Pesto.