Jalapeño Peppers: Makanan Rendah Karbohidrat yang Mengejutkan

Bagi individu yang ingin meningkatkan pola makannya, apakah cabai jalapeño dapat memberikan nutrisi dan menjadi sumber vitamin yang baik?

Nutrisi Lada Jalapeño

Jalapeños adalah salah satu dari banyak jenis cabai yang digunakan sebagai aksen atau hiasan dan menambah rasa pedas pada suatu hidangan. Varietas lada ini umumnya dipanen dan dijual ketika warnanya hijau tua mengilap namun berubah menjadi merah saat matang. Berikut informasi nutrisi untuk satu buah cabai jalapeño seberat 14 gram. (Pusat FoodData. Departemen Pertanian AS. 2018)

Kalori - 4
Lemak – 0.05 gram
Natrium – 0.4 – miligram
Karbohidrat – 0.5 gram
Serat – 0.4 – gram
Gula – 0.6 – gram
Protein – 0.1 – gram

Karbohidrat

• Paprika jalapeño mengandung sangat sedikit karbohidrat dan tidak dapat diuji dengan metodologi GI standar. (Fiona S.Atkinson dkk., 2008)
• 6 gram karbohidrat dalam 1 cangkir porsi memiliki kandungan glikemik yang sangat rendah, artinya paprika tidak meningkatkan kadar gula darah dengan cepat atau memicu respons insulin. (Mary-Jon Ludy dkk., 2012)

Lemak

• Jalapeños memiliki sejumlah kecil lemak yang sebagian besar tidak jenuh.

Protein

• Paprika bukanlah sumber protein yang direkomendasikan, karena mengandung kurang dari satu gram protein dalam secangkir penuh irisan jalapeños.

Vitamin dan mineral

• Satu buah lada mengandung sekitar 16 miligram vitamin C, sekitar 18% dari tunjangan harian/RDA yang direkomendasikan.
• Vitamin ini penting untuk banyak fungsi penting, termasuk penyembuhan luka dan fungsi kekebalan tubuh, dan harus diperoleh melalui makanan. (Suplemen Makanan Kantor Kesehatan Nasional. 2021)
• Jalapeños adalah sumber vitamin A yang baik, yang mendukung kesehatan kulit dan mata.
• Dalam 1/4 cangkir irisan cabai jalapeño, seseorang memperoleh sekitar 8% dari jumlah harian vitamin A yang direkomendasikan untuk pria dan 12% untuk wanita.
• Jalapeños juga merupakan sumber vitamin B6, K, dan E.

Keuntungan kesehatan

Banyak manfaat kesehatan yang dikaitkan dengan capsaicin, yaitu zat yang menghasilkan rasa panas pada paprika, termasuk mengurangi rasa sakit dan gatal dengan memblokir neuropeptida yang mengirimkan sinyal tersebut ke otak. (Andrew Chang dkk., 2023)

Nyeri Bantuan

• Penelitian menunjukkan capsaicin – suplemen atau salep/krim topikal – dapat meredakan nyeri saraf dan sendi. (Andrew Chang dkk., 2023)

Menurunkan Risiko Penyakit Jantung

• Sebuah studi terhadap individu dengan kadar kolesterol HDL sehat yang rendah, yang berisiko penyakit jantung koroner/PJK, menunjukkan bahwa suplemen capsaicin meningkatkan faktor risiko PJK. (Yu Qin dkk., 2017)

Kurangi Peradangan

• Vitamin C dalam paprika bertindak sebagai antioksidan, yang berarti dapat memperbaiki sel-sel yang rusak akibat stres oksidatif dan mengurangi peradangan.
• Peradangan dan stres dapat berkontribusi pada penyakit kronis seperti obesitas, diabetes, dan beberapa jenis kanker. (Suplemen Makanan Kantor Kesehatan Nasional. 2021)

Alergi

• Cabai pedas berkerabat dengan paprika manis atau paprika dan merupakan anggota keluarga nightshade.
• Alergi terhadap makanan ini mungkin terjadi tetapi jarang terjadi. (Akademi Alergi Asma dan Imunologi Amerika. 2017)
• Terkadang individu dengan alergi serbuk sari dapat bereaksi silang terhadap buah dan sayuran mentah, termasuk berbagai jenis paprika.
• Capsaicin dalam jalapeño dan cabai lainnya dapat mengiritasi kulit dan mata, bahkan pada orang yang tidak memiliki alergi.
• Disarankan untuk memakai sarung tangan saat menangani cabai dan hindari menyentuh wajah.
• Cuci tangan, peralatan, dan permukaan kerja secara menyeluruh setelah selesai.

Dampak buruk

• Saat masih segar, cabai jalapeo memiliki tingkat kepedasan yang bervariasi.
• Jumlahnya berkisar antara 2,500 hingga 10,000 Unit Scoville.

varietas

• Jalapeños adalah salah satu jenis cabai.
• Paprika ini dapat dikonsumsi mentah, diasamkan, dikalengkan, atau diasap/cabai chipotle dan lebih panas dibandingkan cabai segar atau kalengan karena dikeringkan dan diolah.

Penyimpanan dan Keamanan

• Jalapeños segar dapat disimpan pada suhu kamar selama beberapa hari atau di lemari es selama sekitar satu minggu.
• Setelah stoples dibuka, simpan di lemari es.
• Untuk paprika kaleng terbuka, pindahkan ke wadah kaca atau plastik untuk disimpan di lemari es.
• Paprika dapat dibekukan setelah disiapkan dengan memotong batangnya dan membuang bijinya.
• Jalapeño beku paling enak di dalamnya 6 bulan untuk kualitas terbaik, tetapi dapat disimpan lebih lama.

Persiapan

• Membuang bijinya dapat membantu mengurangi panas.
• Jalapeños dapat dimakan utuh atau diiris dan ditambahkan ke salad, marinade, salsa, atau keju.
• Beberapa menambahkan jalapeños ke smoothie untuk rasa pedas.
• Mereka dapat digunakan dalam berbagai resep untuk menambah rasa panas dan tajam.

---

Chiropraktik, Kebugaran, dan Nutrisi

---

Referensi

Pusat Data Makanan. Departemen Pertanian AS. (2018). Paprika, jalapeno, mentah.

Atkinson, FS, Foster-Powell, K., & Brand-Miller, JC (2008). Tabel internasional indeks glikemik dan nilai beban glikemik: 2008. Perawatan diabetes, 31(12), 2281–2283. doi.org/10.2337/dc08-1239

Ludy, MJ, Moore, GE, & Mattes, RD (2012). Efek capsaicin dan capsiate pada keseimbangan energi: tinjauan kritis dan meta-analisis studi pada manusia. Indra kimia, 37(2), 103–121. doi.org/10.1093/chemse/bjr100

Suplemen Makanan Kantor Kesehatan Nasional. (2021). Vitamin C: Lembar Fakta untuk Profesional Kesehatan.

Chang A, Rosani A, Cepat J. Capsaicin. [Diperbarui 2023 23 Mei]. Di: StatPearls [Internet]. Pulau Harta Karun (FL): Penerbitan StatPearls; 2023 Januari-. Tersedia dari: www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK459168/

Qin, Y., Ran, L., Wang, J., Yu, L., Lang, HD, Wang, XL, Mi, MT, & Zhu, JD (2017). Suplementasi Capsaicin Meningkatkan Faktor Risiko Penyakit Jantung Koroner pada Individu dengan Tingkat HDL-C Rendah. Nutrisi, 9(9), 1037. doi.org/10.3390/nu9091037

Akademi Alergi Asma dan Imunologi Amerika. (2017). Tanyakan pada Ahlinya: Alergi Lada.