Manfaat Makan Bawang – Panduan Komprehensif

Bagi individu yang ingin menjaga kesehatan atau memulai perjalanan kesehatan mereka seperti meningkatkan antioksidan, perlindungan terhadap kanker, mendukung sistem kekebalan tubuh dan manfaat kesehatan lainnya, dapatkah menambahkan bawang bombay menjadi cara bergizi untuk meningkatkan kesehatan secara keseluruhan?

Bawang

Bawang bombay merupakan sayuran bergizi seperti bawang putih, daun bawang, daun bawang, dan bawang merah. Jenis yang paling umum adalah bawang merah, putih, kuning, dan Spanyol. Mereka punya antijamur, antibakteri, antiinflamasi, dan khasiat menyehatkan lainnya.

• Apapun cara memasaknya, mereka kehilangan sebagian nilai gizinya saat dimasak.
• Mereka mengandung flavonoid, glutathione, senyawa selenium, vitamin E, dan vitamin C.
• Saat memilih bawang bombay, carilah bawang bombay yang tidak cacat atau berubah warna, padat, dan kulitnya kering dan tipis.

manfaat

Mereka mengandung fitokimia – senyawa yang diproduksi tanaman untuk melawan bakteri, virus, dan jamur berbahaya. Fitokimia ini memberikan manfaat bagi kesehatan bila dikonsumsi dan memberikan khasiat sebagai berikut: (Xin-Xin Zhao, dkk., 2021)

• Anti-obesitas
• Antioksidan
• Antidiabetes
• Anti-inflamasi
• Antimikroba
• Antikanker
• Melindungi sistem kardiovaskular, pencernaan, pernapasan, reproduksi, dan saraf.
• Melindungi dari penyakit hati.
• Mendukung sistem kekebalan tubuh yang sehat.

Jenis dan Varietas

Mereka milik Genus tanaman allium yang meliputi tanaman seperti bawang putih, daun bawang, dan daun bawang. (Universitas Negeri Oregon. 2022)

• Rasanya bervariasi dan bisa manis, tajam, dan asam.
• Varietas yang berbeda dikombinasikan dengan praktik pertanian berkontribusi terhadap profil rasa bawang.
• Ada banyak jenis bawang bombay.
• Yang paling umum dan banyak tersedia adalah merah, putih, kuning, dan Spanyol.
• Jenis lainnya antara lain cipollini, mutiara, dan Vidalia.

Mentah atau Dimasak

Mereka bermanfaat baik dimakan mentah atau dimasak, memasaknya akan mengurangi jumlahnya tiosulfinat – senyawa yang memberikan sifat antimikroba, antijamur, dan antibiotik.

• Penelitian menunjukkan bahwa bawang bombay yang dihaluskan sebelum dimasak tetap memiliki manfaat kesehatan. (Holly L. Nicastro, dkk., 2015)
• Merebus dan menggoreng bawang bombay terbukti menyebabkan hilangnya nilai gizi paling signifikan.
• Metode persiapan lain yang mengurangi manfaat kesehatan termasuk menumis, mengukus, dan microwave.
• Memanggang bawang bombay terbukti meningkatkan kadar flavonoid.
• Mengonsumsi bawang bombay kering dalam bentuk bubuk juga dapat memberikan nilai gizi pada makanan, terutama jika bubuk tersebut dikeringkan dalam keadaan beku. (Damini Kothari, dkk., 2020)

Fakta Nutrisi

Bawang dapat berkontribusi pada pola makan yang sehat. Flavonoid, glutathione, senyawa selenium, vitamin E, dan vitamin C, berkontribusi terhadap sifat antioksidan pada sayuran. (Holly L. Nicastro, dkk., 2015) Informasi nutrisi untuk satu bawang bombay ukuran sedang: (Departemen Pertanian AS. tidak)

• Jumlah kalori: 44
• Total lemak: 0 gram
• Kolesterol: 0 miligram
• Karbohidrat: 10 gram
• Serat makanan: 2 gram
• Total gula: 5 gram
• Protein: 1 gram
• Kalsium: 2 miligram
• Natrium: 4 miligram
• Besi: 1 miligram
• Vitamin D: 0 mikrogram

Saat Memilih

Bawang bombay dapat mengandung residu pestisida, logam berat, kontaminasi mikroba, dan akumulasi nitrat. Mengetahui dari mana bawang bombay berasal dapat membantu memastikan tidak ada penggunaan pestisida yang salah atau bahwa tanah tempat bawang tersebut ditanam tidak mengandung logam berat. Jika memungkinkan, belilah dari sumber yang memiliki reputasi baik dengan praktik pertanian yang transparan, seperti pasar petani. (Xin-Xin Zhao, dkk., 2021)

• Bawang bombay yang ditemukan di lingkungan yang belum disterilkan secara efektif memiliki peningkatan risiko berkembangnya bakteri berbahaya.
• Untuk menghindari kontaminasi Escherichia. coli atau E. coli, salmonella, dan jamur, yang paling aman adalah membeli bawang bombay utuh dan memotongnya di rumah daripada membeli bawang bombay yang sudah dicincang sebelumnya. (Xin-Xin Zhao, dkk., 2021)
• Pilih produk yang terasa kencang, memiliki sedikit atau tanpa memar atau bintik-bintik perubahan warna, dan memiliki kulit kering dan tipis.
• Hindari bawang yang menunjukkan tanda-tanda jamur, seperti bintik-bintik putih atau hitam di permukaan atau di dalam lapisan, dan bawang yang memiliki tunas hijau, yang berarti bawang masih bisa dimakan tetapi tidak akan bertahan lama.

---

Diet Hipertensi

---

Referensi

Zhao, XX, Lin, FJ, Li, H., Li, HB, Wu, DT, Geng, F., Ma, W., Wang, Y., Miao, BH, & Gan, RY (2021). Kemajuan Terkini dalam Senyawa Bioaktif, Fungsi Kesehatan, dan Masalah Keamanan Bawang Merah (Allium cepa L.). Perbatasan dalam nutrisi, 8, 669805. doi.org/10.3389/fnut.2021.669805

Universitas Negeri Oregon. Jenis bawang bombay dan varietasnya.

Nicastro, HL, Ross, SA, & Milner, JA (2015). Bawang putih dan bawang bombay: khasiat pencegahan kankernya. Penelitian pencegahan kanker (Philadelphia, Pa.), 8(3), 181–189. doi.org/10.1158/1940-6207.CAPR-14-0172

Kothari, D., Lee, WD, & Kim, SK (2020). Allium Flavonols: Manfaat Kesehatan, Target Molekuler, dan Bioavailabilitas. Antioksidan (Basel, Swiss), 9(9), 888. doi.org/10.3390/antiox9090888

Departemen Pertanian AS. Bawang.