Panduan Komprehensif Tepung Almond dan Tepung Almond

Bagi individu yang menjalankan gaya makan rendah karbohidrat atau ingin mencoba tepung alternatif, dapatkah menambahkan tepung almond membantu perjalanan kesehatan mereka?

Tepung almond

Tepung almond dan tepung almond adalah alternatif bebas gluten untuk produk gandum dalam resep tertentu. Mereka dibuat dengan menggiling almond dan dapat dibeli atau dibuat di rumah dengan pengolah makanan atau penggiling. Tepung ini lebih tinggi proteinnya dan lebih rendah patinya dibandingkan tepung bebas gluten lainnya.

Tepung Almond dan Tepung Almond

Tepungnya terbuat dari kacang almond yang direbus, artinya kulitnya sudah dibuang. Tepung almond dibuat dengan almond utuh atau pucat. Konsistensi keduanya lebih mirip tepung jagung dibandingkan tepung terigu. Biasanya tepung ini dapat digunakan secara bergantian, meskipun menggunakan tepung yang sudah direbus akan menghasilkan hasil yang lebih halus dan tidak terlalu berbutir. Tepung almond yang sangat halus sangat bagus untuk membuat kue tetapi sulit dibuat di rumah. Itu dapat ditemukan di toko kelontong atau dipesan secara online.

Karbohidrat dan Kalori

Setengah cangkir tepung yang diproduksi secara komersial mengandung sekitar:

• 12 gram karbohidrat total
• 6 gram serat
• 12 gram protein
• 24 gram lemak
• 280 kalori (Pusat Data Makanan USDA. 2019)

1. Indeks glikemik tepung almond kurang dari 1, yang berarti tepung almond memiliki pengaruh yang kecil terhadap peningkatan kadar glukosa darah.
2. Tingginya indeks glikemik tepung terigu utuh adalah 71, dan tepung beras 98.

Menggunakan Tepung Almond

Dianjurkan untuk membuat cepat bebas gluten roti resep, seperti bebas gluten:

• Muffins
• Roti labu
• pancake
• Beberapa resep kue

Individu disarankan untuk memulai dengan resep yang sudah disesuaikan dengan tepung almond dan kemudian membuatnya sendiri. Secangkir tepung terigu beratnya sekitar 3 ons, sedangkan secangkir tepung almond beratnya hampir 4 ons. Ini akan membuat perbedaan yang signifikan pada makanan yang dipanggang. Tepung bermanfaat untuk menambah nutrisi pada makanan.

Makanan Almond

• Tepung almond bisa dimasak sebagai polenta atau bubur jagung seperti udang dan bubur jagung.
• Kue dapat dibuat bebas gluten dengan tepung almond.
• Biskuit tepung almond bisa dibuat, tapi perhatikan resepnya.
• Tepung almond bisa digunakan untuk membuat roti ikan dan gorengan lainnya, namun harus dijaga agar tidak gosong.
• Tepung almond tidak disarankan untuk roti yang membutuhkan adonan asli dengan struktur gluten yang berkembang, seperti tepung terigu.
• Lebih banyak telur dibutuhkan saat memanggang dengan tepung almond untuk menghasilkan struktur gluten dalam tepung.

Mengadaptasi resep pengganti tepung almond dengan tepung terigu bisa menjadi tantangan yang memerlukan banyak percobaan dan kesalahan.

Kepekaan

Almond adalah kacang pohon, salah satu dari delapan alergi makanan yang paling umum. (Anafilaksis Inggris. 2023) Meskipun kacang tanah bukanlah kacang pohon, banyak penderita alergi kacang tanah juga dapat memiliki alergi almond.

Membuat Sendiri

Bisa dibuat dengan blender atau food processor.

• Harus berhati-hati agar tidak menggilingnya terlalu lama, jika tidak maka akan menjadi mentega almond, yang juga bisa digunakan.
• Tambahkan sedikit demi sedikit dan aduk hingga menjadi makanan.
• Simpan segera tepung yang tidak terpakai di lemari es atau freezer karena akan cepat tengik jika dibiarkan.
• Almond mudah disimpan, sedangkan tepung almond tidak, jadi disarankan agar Anda hanya menggiling yang diperlukan untuk resepnya.

Toko Dibeli

Sebagian besar toko makanan kesehatan menjual tepung almond, dan semakin banyak supermarket yang menjualnya karena tepung almond telah menjadi produk bebas gluten yang populer. Tepung dan makanan kemasan juga akan menjadi tengik setelah dibuka dan harus disimpan di lemari es atau freezer setelah dibuka.

Pengobatan integratif

Referensi

Pusat Data Makanan USDA. (2019). Tepung almond. Diterima dari fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/603980/nutrients

Anafilaksis Inggris. (2023). Lembar Fakta Alergi (Anafilaksis Inggris Masa depan yang lebih cerah bagi orang-orang dengan alergi serius, Issue. www.anaphylaxis.org.uk/factsheets/

Atkinson, FS, Brand-Miller, JC, Foster-Powell, K., Buyken, AE, & Goletzke, J. (2021). Tabel internasional indeks glikemik dan nilai beban glikemik 2021: tinjauan sistematis. Jurnal nutrisi klinis Amerika, 114(5), 1625–1632. doi.org/10.1093/ajcn/nqab233