Mengonsumsi Oat Murni Mungkin Oke untuk Penderita Celiac

Orang dengan penyakit celiac harus menghindari sebagian besar biji-bijian, tetapi gandum mungkin merupakan pengecualian yang aman, menurut tinjauan penelitian baru-baru ini, selama gandum tidak terkontaminasi oleh jejak biji-bijian lain.

Diperlukan lebih banyak penelitian untuk melihat apakah yang disebut oat murni yang tersedia di dunia nyata tidak memicu gejala celiac. Jika terbukti aman, oat bisa memberi para penderita celiac beberapa manfaat dari memakan biji-bijian yang mereka lewatkan setelah menjalani diet bebas gluten, kata para peneliti.

"Oat, dibandingkan dengan sereal lainnya, adalah sumber protein, vitamin, dan mineral berkualitas baik dan mereka meningkatkan palatabilitas dan tekstur makanan bebas gluten," kata rekan penulis studi Dr. Elena F. Verdu.

"Untuk seseorang yang didiagnosis menderita penyakit celiac, menambahkan gandum ke dalam diet bebas gluten tidak hanya dapat meningkatkan pilihan makanan tetapi juga membantu mereka mengikuti diet bebas gluten yang lebih baik dan memiliki kualitas hidup yang lebih tinggi," kata Verdu, seorang peneliti gastroenterologi di Lembaga Penelitian Kesehatan Pencernaan Keluarga Farncombe di Universitas McMaster di Hamilton, Kanada.

Penyakit seliaka adalah kelainan autoimun yang mempengaruhi kira-kira satu dari setiap orang 100 di AS. Bagi penderita, mengonsumsi jumlah protein gluten dalam gandum, gandum dan gandum hitam dapat memicu respons kekebalan yang merusak usus. Seiring waktu, serangan kekebalan ini dapat menyebabkan kekurangan gizi, osteoporosis, peradangan kronis dan berbagai masalah lainnya.

Orang dengan penyakit celiac juga berisiko tinggi terkena penyakit jantung dan beberapa penelitian terbaru menunjukkan bahwa hal itu mungkin sebagian karena menghindari gluten menyebabkan mereka kehilangan manfaat perlindungan jantung dari memakan biji-bijian.

Oat tidak mengandung protein pemicu seliaka yang sama dengan yang ditemukan pada biji-bijian lain, tulis tim peneliti dalam jurnal Gastroenterologi. Namun, Verdu mengatakan kepada Reuters Health, masalah telah diangkat mengenai potensi reaksi merugikan terhadap oat oleh pasien celiac, dan ini telah mengurangi antusiasme menambahkan oat pada diet bebas gluten dalam banyak kasus.

“Studi pertama menunjukkan bahwa oat mungkin berbahaya bagi pasien dengan penyakit celiac diterbitkan lebih dari 50 tahun yang lalu. Sejak itu, penambahan gandum ke dalam diet bebas gluten tetap tidak jelas dalam kontroversi, ”katanya dalam email.

Karena alasan ini, tim peninjau memutuskan untuk mengevaluasi bukti yang ada. Mereka menganalisis kembali data dari 28 studi sebelumnya yang memasukkan gandum dalam diet bebas gluten untuk orang dengan penyakit celiac. Delapan dari penelitian ini adalah uji klinis terkontrol; sisanya adalah observasi.

Para peneliti melihat efek negatif pada gejala atau tes darah hingga satu tahun konsumsi oat.

“Dalam penelitian kami, kami tidak menemukan bukti bahwa penambahan gandum pada diet bebas gluten memengaruhi gejala atau mengaktifkan penyakit celiac. Namun, sangat penting untuk menekankan bahwa ada beberapa studi dalam beberapa analisis, kualitas studi rendah dan sebagian besar dilakukan di luar Amerika Utara, ”kata Verdu.

Meskipun konsensusnya adalah bahwa oat murni aman untuk sebagian besar pasien dengan penyakit celiac, kontaminasi dengan sumber sereal lain yang mungkin mengandung gluten perlu dihindari, Verdu menambahkan.

"Kemurnian gandum akan tergantung pada negara asal dan peraturan lokal, dan inilah mengapa kami terkejut melihat bahwa sebagian besar rekomendasi di Amerika Utara masih didasarkan pada studi yang dilakukan di Eropa," katanya.

"Pasien yang mengikuti diet bebas gluten kadang-kadang dapat mengonsumsi sedikit gandum bebas gluten tanpa reaksi yang merugikan," kata Hannah Swartz, ahli diet klinis di Montefiore Medical Center di New York yang tidak terlibat dalam penelitian ini.

"Pasien yang paling sukses dengan memasukkan gandum dalam diet mereka memastikan gandum bersertifikat bebas gluten, dan menunggu satu atau lebih tahun setelah mengikuti diet bebas gluten untuk memastikan bahwa peradangan usus telah mereda," katanya.

“Pasien dengan penyakit celiac harus terlebih dahulu memastikan bahwa gandum yang mereka tambahkan adalah gandum bebas gluten. Oat biasa yang digunakan dalam produk yang berlabel 'bebas gluten' seperti beberapa sereal utama tidak dianjurkan untuk pasien dengan penyakit celiac karena masih ada kemungkinan kontaminasi silang dengan biji-bijian yang mengandung gluten selama pemrosesan gandum, ”katanya.