Bagi individu yang ingin memperbaiki pola makannya, apakah mengetahui berbagai jenis garam dapat membantu dalam persiapan makanan dan kesehatan?
Konten
Garam memunculkan rasa alami pada makanan dan dapat digunakan sebagai pengawet. Jenis garam tersedia dalam berbagai warna dan tekstur untuk masakan, rasa, dan kesehatan. Beberapa dianggap lebih sehat dibandingkan garam meja biasa, seperti garam Himalaya merah muda dan garam laut lainnya. Beberapa orang lebih menyukainya karena sebagian besar melalui proses yang lebih sedikit dan memiliki lebih banyak mineral seperti magnesium dan potasium. Namun, semua garam itu sehat dalam jumlah sedang, karena natrium merupakan bagian penting dari diet seimbang. Meskipun penting untuk tubuh, natrium bisa berbahaya jika dikonsumsi terlalu banyak. Sebuah studi yang meneliti garam laut Himalaya merah muda tingkat konsumen yang tersedia di Australia menetapkan bahwa untuk menerima manfaat kesehatan tambahan dari mineral dari garam jenis ini, individu harus mengonsumsinya dalam jumlah banyak sehingga meningkatkan jumlah natrium dalam tubuh ke tingkat yang berbahaya. (Flavia Fayet-Moore dkk., 2020)
Garam adalah mineral yang terbuat dari gabungan unsur-unsur:
Mayoritas produksi garam berasal dari penguapan air laut dan tambang garam. Banyak garam yang digunakan dalam persiapan makanan beryodium. Yodium ditambahkan ke berbagai produk garam olahan untuk membantu memenuhi kebutuhan nutrisi. Tingkat asupan yodium yang berada di bawah nilai yang disarankan dapat menyebabkan defisiensi dan berkembangnya penyakit gondok. Gondok dikaitkan dengan hipotiroidisme. (Angela M. Leung dkk., 2021) Kekurangan yodium juga dapat berdampak buruk pada pertumbuhan dan perkembangan. (Suplemen Makanan Kantor Kesehatan Nasional. 2023)
Garam menopang kehidupan dan fungsi tubuh yang optimal. Natrium dan klorin adalah elemen penting yang menjaga:
Natrium adalah mineral dan elektrolit. Elektrolit yang umum termasuk kalium, kalsium, dan bikarbonat. Tanpa kadar natrium yang cukup, otak tidak dapat mengirimkan impuls yang diperlukan ke seluruh tubuh agar berfungsi dengan baik. Namun, mengonsumsi terlalu banyak garam dapat menyebabkan masalah kesehatan.
Tes darah akan menentukan apakah konsentrasi natrium serum tinggi, rendah, atau normal. (Perpustakaan Kedokteran Nasional AS. MedlinePlus. 2022)
Rata-rata asupan natrium orang dewasa adalah sekitar 3,393mg per hari, berkisar antara 2,000–5,000mg. Pedoman merekomendasikan asupan maksimum 2,300mg per hari. (Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan AS dan Departemen Pertanian AS. 2020) Baik karena pilihan pola makan yang tidak sehat seperti makanan olahan atau pengetahuan yang salah tentang kandungan natrium saat memasak, survei American Heart Association menunjukkan bahwa lebih dari separuh responden secara tidak akurat menyatakan bahwa garam laut memiliki kandungan natrium yang lebih rendah dibandingkan garam meja. (Asosiasi Jantung Amerika. 2024)
Garam halus/beryodium berbentuk butiran halus dan biasa digunakan dalam masakan. Jenis ini sangat dimurnikan untuk menghilangkan kotoran dan menghilangkan mineral yang sering ditemukan dalam garam khusus. Karena garam digiling halus, ditambahkan bahan anti-caking untuk memastikan garam tidak menggumpal. Beberapa garam meja juga telah menambahkan gula dan bahan tambahan lainnya.
Garam halal berbentuk kasar dan bersisik serta dapat menambah tekstur renyah pada hidangan dan minuman. Garam halal murni tidak mengandung bahan tambahan seperti bahan anti penggumpalan dan yodium. Ukuran kristal garam ideal untuk mengeluarkan kelembapan.
Garam laut dihasilkan dari air laut yang diuapkan dan berbentuk butiran halus atau kristal besar. Contohnya meliputi:
Garam laut mengandung sejumlah kecil mineral seperti zat besi, potasium, dan seng, yang dapat menghasilkan rasa berbeda pada masakan tetapi tidak memiliki manfaat kesehatan tambahan jika dikonsumsi secara normal. Beberapa garam laut mungkin juga mengandung sejumlah kecil mikroplastik. Namun, penelitian menunjukkan jumlah tersebut terlalu rendah untuk menjamin masalah kesehatan masyarakat. (Ali Karami dkk., 2017)
Garam merah muda Himalaya ditambang di kawasan garam merah di Pakistan, tambang garam terbesar kedua di dunia, dan di pegunungan Andes di Peru. Sejumlah kecil oksida besi membuat garam menjadi merah muda. Biasanya digunakan di akhir masakan untuk menambah rasa dan kerenyahan. Garam Himalaya populer karena manfaat kesehatan dan sifat mineralnya. Namun, penggunaan garam Himalaya dibandingkan jenis garam lainnya tidak diketahui memiliki manfaat kesehatan. Para peneliti menyimpulkan bahwa potensi manfaat kesehatan yang diberikan oleh kandungan nutrisi yang lebih tinggi akan diimbangi dengan banyaknya natrium yang perlu dikonsumsi. (Flavia Fayet-Moore dkk., 2020)
Pengganti garam mengandung sebagian atau seluruh natrium dan kalium, magnesium, atau mineral lainnya. Penggantinya bisa berupa setengah natrium klorida dan setengah kalium klorida. Monosodium glutamat/MSG juga bisa dijadikan alternatif. Sebuah penelitian menemukan bahwa mengganti garam dengan MSG aman dan sebanding dengan rasa garam. (Jeremia Halim dkk., 2020) Individu sering menggunakan produk pengganti pada diet terbatas natrium tetapi harus berkonsultasi dengan dokter sebelum menggunakan produk ini, terutama jika mereka memiliki penyakit ginjal.
Fayet-Moore, F., Wibisono, C., Carr, P., Duve, E., Petocz, P., Lancaster, G., McMillan, J., Marshall, S., & Blumfield, M. (2020) . Analisis Komposisi Mineral Garam Merah Muda yang Tersedia di Australia. Makanan (Basel, Swiss), 9(10), 1490. doi.org/10.3390/foods9101490
Leung, AM, Braverman, LE, & Pearce, EN (2012). Sejarah fortifikasi dan suplementasi yodium AS. Nutrisi, 4(11), 1740–1746. doi.org/10.3390/nu4111740
Suplemen Makanan Kantor Kesehatan Nasional. (2023). Yodium: Lembar Fakta untuk Profesional. Diterima dari ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-HealthProfessional/
Perpustakaan Kedokteran Nasional AS. MedlinePlus. (2022). Tes natrium darah. Diterima dari medlineplus.gov/lab-tests/sodium-blood-test/
Departemen Pertanian AS. Pusat Data Makanan. (2020). Garam. Diterima dari fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1112305/nutrients
Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan AS dan Departemen Pertanian AS. (2020). Pedoman Diet 2020–2025 untuk Orang Amerika. Diterima dari www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf
Asosiasi Jantung Amerika. (2024). Garam Laut vs. Garam Meja (Hidup Sehat, Edisi. www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/sodium/sea-salt-vs-table-salt
Karami, A., Golieskardi, A., Keong Choo, C., Larat, V., Galloway, TS, & Salamatinia, B. (2017). Kehadiran mikroplastik pada garam komersial dari berbagai negara. Laporan ilmiah, 7, 46173. doi.org/10.1038/srep46173
Halim, J., Bouzari, A., Felder, D., & Guinard, JX (2020). Salt Flip: Mitigasi sensorik terhadap pengurangan garam (dan natrium) dengan monosodium glutamat (MSG) dalam makanan “Lebih Baik untuk Anda”. Jurnal ilmu pangan, 85(9), 2902–2914. doi.org/10.1111/1750-3841.15354
Informasi di sini tentang "Panduan Berbagai Jenis Garam dan Manfaatnya" tidak dimaksudkan untuk menggantikan hubungan pribadi dengan profesional perawatan kesehatan yang berkualifikasi atau dokter berlisensi dan bukan merupakan saran medis. Kami mendorong Anda untuk membuat keputusan perawatan kesehatan berdasarkan penelitian dan kemitraan Anda dengan profesional perawatan kesehatan yang berkualifikasi.
Informasi Blog & Ruang Lingkup Diskusi
Lingkup informasi kami terbatas pada Chiropractic, musculoskeletal, obat-obatan fisik, kesehatan, kontribusi etiologis gangguan viscerosoma dalam presentasi klinis, dinamika klinis refleks somatovisceral terkait, kompleks subluksasi, masalah kesehatan sensitif, dan/atau artikel, topik, dan diskusi kedokteran fungsional.
Kami menyediakan dan menyajikan kerjasama klinis dengan para ahli dari berbagai disiplin ilmu. Setiap spesialis diatur oleh ruang lingkup praktik profesional mereka dan yurisdiksi lisensi mereka. Kami menggunakan protokol kesehatan & kebugaran fungsional untuk merawat dan mendukung perawatan cedera atau gangguan pada sistem muskuloskeletal.
Video, postingan, topik, subjek, dan wawasan kami mencakup masalah, masalah, dan topik klinis yang terkait dengan dan secara langsung atau tidak langsung mendukung ruang lingkup praktik klinis kami.*
Kantor kami telah berusaha secara wajar untuk memberikan kutipan yang mendukung dan telah mengidentifikasi studi penelitian yang relevan atau studi yang mendukung postingan kami. Kami menyediakan salinan studi penelitian pendukung yang tersedia untuk dewan pengawas dan publik atas permintaan.
Kami memahami bahwa kami mencakup hal-hal yang memerlukan penjelasan tambahan tentang bagaimana hal itu dapat membantu dalam rencana perawatan atau protokol perawatan tertentu; oleh karena itu, untuk membahas lebih lanjut materi pelajaran di atas, jangan ragu untuk bertanya Dr Alex Jimenez, DC, atau hubungi kami di 915-850-0900.
Kami di sini untuk membantu Anda dan keluarga Anda.
Berkah
Dr. Alex Jimenez IKLAN, MSACP, RN*, CCST, IFMCP*, CIFM*, ATN*
email: pelatih@elpasofungsionalmedicine.com
Lisensi sebagai Doctor of Chiropractic (DC) di Texas & New Mexico*
Lisensi Texas DC # TX5807, Lisensi New Mexico DC # NM-DC2182
Berlisensi sebagai Perawat Terdaftar (RN*) in Florida
Lisensi Florida Lisensi RN # RN9617241 (Kontrol No. 3558029)
Status Kompak: Lisensi Multi-Negara: Berwenang untuk Praktek di Status 40*
Alex Jimenez DC, MSACP, RN* CIFM*, IFMCP*, ATN*, CCST
Kartu Bisnis Digital Saya
Dapatkah mesin dayung memberikan latihan seluruh tubuh bagi individu yang ingin meningkatkan kebugaran? Mendayung… Baca Selengkapnya
Bagi individu yang sering duduk untuk bekerja dan posisi badannya merosot ke depan, dapat memperkuat belah ketupat… Baca Selengkapnya
Dapatkah individu atletis menerapkan terapi MET (teknik energi otot) untuk mengurangi efek seperti rasa sakit… Baca Selengkapnya
Bagi penderita diabetes atau yang memperhatikan asupan gulanya, apakah permen bebas gula merupakan… Baca Selengkapnya
Dapatkah berbagai peregangan bermanfaat bagi individu yang mengalami nyeri pergelangan tangan dan tangan dengan mengurangi… Baca Selengkapnya
Bagi individu yang semakin bertambah usia, apakah peningkatan kekuatan tulang dapat membantu mencegah patah tulang dan mengoptimalkan… Baca Selengkapnya