Keamanan Grill: Bahaya BBQ 15 yang Bisa Memanjakan Hari Peringatan Anda

Sudah waktunya untuk mengeluarkan panggangan luar, membersihkannya, dan mulai menyiapkan makanan yang berkesan akhir pekan ini. Tetapi para ahli memperingatkan bahwa memanggang bisa berbahaya bagi kesehatan Anda jika Anda tidak melakukan tindakan pencegahan dasar.

"Saya suka bagaimana rasanya makanan ketika disiapkan di atas panggangan," kata koki terkenal Gerard Viverito, seorang profesor seni kuliner di Culinary Institute of America di Hyde Park, NY.

“Sangat menyenangkan untuk membuat makanan di luar rumah bersama keluarga dan teman-teman terdekat. Tetapi sementara memasak di luar adalah tradisi Amerika, kesalahan umum, seperti merendam dengan minyak yang salah, dan persiapan yang tidak tepat serta penyimpanan makanan, dapat menyebabkan bencana. ”

Gerard, seorang tokoh radio dan televisi terkenal yang penekanan kulinernya menggunakan bahan gizi untuk mendapatkan hasil yang sehat, mengatakan Kesehatan Newsmax kunci untuk makan liburan yang bahagia dan sehat, melibatkan perencanaan yang matang. Inilah tipnya:

Sebelum memanggang:

• Rendam daging di kulkas. Pencairan makanan di meja mendorong pertumbuhan penyakit yang menyebabkan patogen seperti listeria dan salmonella.
• Lelehkan protein sepenuhnya sebelum dipanggang. "Itu cara terbaik untuk memastikan makanan Anda matang secara merata," kata Gerard. "Gunakan termometer daging di bagian semak-semak untuk memastikan kematangan." Suhu internal yang sehat adalah: unggas, derajat 180; burger, derajat 160; derajat 160 babi; dan steak, 145 untuk medium rare dan derajat 160 untuk medium.
• Jika Anda mengasinkan, hindari menggunakan minyak zaitun yang bisa rusak pada suhu tinggi menjadi karsinogen berbahaya. Gerard lebih memilih menggunakan kelapa sawit lestari Malaysia yang bisa tahan terhadap panas tinggi.
• Cuci tangan Anda dengan seksama sebelum memindahkan makanan ke panggangan.

Memasak dengan arang atau propana:

• Untuk menghindari menghirup asap dan membantu mencegah kebakaran yang tidak disengaja, posisikan panggangan dari rumah Anda, dan keluar dari bawah atap dan cabang pohon. Setiap tahun, pemanggangan di rumah bertanggung jawab atas ribuan kebakaran di rumah dan luka bakar yang memerlukan perawatan di rumah sakit.
• Mulailah dengan panggangan bersih. Penumpukan lemak ekstra dan lemak dapat menyebabkan api berkedip, selain mengkontaminasi makanan Anda dengan karsinogen potensial.
• Gunakan saja cairan starter arang dengan arang arang. Tetap aman dengan tidak pernah menambahkan cairan yang mudah terbakar begitu api mulai menyala. Dan jika panggangan Anda terbakar, cara teraman untuk memadamkan api adalah dengan menutup bagian atas panggangan dan mematikan gas.
• Pisahkan daging dan sayuran di atas panggangan. Anda ingin menjaga agar tetesan daging tidak jatuh pada sayuran Anda. "Itu karena sayuran tidak masak cukup lama untuk menghancurkan bakteri yang ada di tetesan," kata Gerard.

Melayani makanan Anda:

• Selalu pindahkan makanan yang sudah dimasak ke yang bersih. Jangan gunakan piring yang sama dengan yang baru saja Anda gunakan untuk makanan mentah.
• Jaga agar makanan tetap panas sampai disajikan. Pindahkan dari api tetapi tetap di atas panggangan hangat atau menggunakan piring panas. Logika Panas hotlogicmini.com/collections/beli-sekarang, sebuah perusahaan yang berbasis di Michigan, memproduksi serangkaian piring panas tertutup murah dan oven mini yang dapat menjaga makanan tetap hangat sampai siap untuk dimakan. "Makanan yang sangat panas dan makanan yang sangat dingin adalah yang paling aman, tetapi karena kebanyakan orang suka makan makanan di tengah, ini bisa menjadi masalah," kata Gerard. "Kami menyebutnya zona bahaya suhu di mana bakteri berkembang biak secara eksponensial."
• Buang bagian bakar atau hangus sebelum makan. Char dan jelaga mungkin mengandung bahan kimia berbahaya atau karsinogen.
• Jauhkan lalat dari makanan. Gunakan penutup makanan untuk menjaga agar serangga tidak membagikan makanan dan menyebarkan kuman Anda.

Mengobati sisa makanan dengan hati-hati:

• Dinginkan sisa makanan sesegera mungkin untuk mengurangi risiko pembusukan makanan dan keracunan.
• Buang makanan yang sudah ada selama dua jam atau lebih. "Saya jadi gila ketika melihat orang-orang makan salad kentang yang dibuat dengan mayones yang sudah di luar selama berjam-jam," kata Dr. Kevin Rodgers, presiden American Academy of Emergency Medicine. “Jangan ambil risiko jika keamanan pangan dipertanyakan. Keracunan makanan dapat menyebabkan dehidrasi serius melalui muntah dan diare. ”
• Jangan makan buah atau sayuran yang tidak dicuci. "Juga penting untuk mencuci semua produk, seperti tomat lezat yang Anda sajikan di atas burger atau salad sayuran," memperingatkan Gerard. "Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit mengungkapkan bahwa salad sayuran menyebabkan 8,838 kasus penyakit yang disebabkan oleh makanan antara 1998 dan 2008, jadi selalu rajin mencuci selada, escarole, bayam, kubis, kale dan arugula sebelum disajikan."

"Memanggang itu menyenangkan dan lezat," kata Gerard. "Dengan beberapa tindakan pencegahan, Anda dapat menjaga agar patogen yang ditularkan melalui makanan, kebakaran, dan paparan karsinogen tidak merusak salah satu hiburan cuaca hangat terbaik."