Manfaat Kesehatan dari Kentang Panggang Oven

Untuk mendapatkan kentang yang lezat, dapatkah memanggang dalam oven dan memperhatikan ukuran porsi menjadi makanan yang sehat?

Kentang Panggang Oven

Kentang mengandung tepung, tapi itu tidak membuatnya tidak sehat. Di sinilah individu perlu mempertimbangkan ukuran porsi. Makanan bertepung seperti kentang harus memenuhi sekitar seperempat piring, dengan ruang untuk sayuran dan sumber protein.

• Kentang dapat menjadi sumber vitamin C, kalsium, magnesium, potasium, folat, dan serat yang baik.
• Kentang hampir bebas lemak. (Departemen Pertanian AS. 2019)
• Kentang mengandung antioksidan tertentu – lutein dan zeaxanthin.
• Antioksidan ini membantu melindungi penglihatan dan membantu menurunkan risiko degenerasi makula, yang dapat menyebabkan kehilangan penglihatan. (Umesh C.Gupta Subhas C.Gupta 2019)

bahan

• 2 pon kentang merah atau putih, dengan sisa kulitnya.
• 2 sendok makan minyak zaitun.
• 2 sendok makan rosemary cincang segar.
• 1 sendok teh bawang putih, cincang.
• 1/2 sendok teh garam.
• 1/4 sendok teh lada hitam.

Persiapan

• Memanaskan lebih dulu oven ke 425F.
• Cuci kentang dan biarkan mengering.
• Kentang tidak perlu dikupas, tetapi hilangkan noda di permukaannya.
• Potong kentang besar menjadi potongan berukuran 2 inci.
• Jika menggunakan kentang berukuran kecil, bisa dibiarkan utuh.
• Letakkan di atas loyang dalam satu lapisan.
• Taburkan minyak zaitun.
• Tambahkan rosemary, bawang putih, garam, dan merica.
• Aduk kentang sampai terlapisi secara merata.
• Panggang tanpa tutup selama 45 menit hingga 1 jam, balik sesekali.
• Kentang sudah matang jika mudah ditusuk dengan garpu.

Variasi dan Substitusi

• Rosemary kering bisa digunakan sebagai pengganti rosemary segar, tetapi jumlahnya tidak terlalu banyak.
• 2 sendok teh sudah cukup.
• Jika tidak ada rosemary, thyme atau oregano bisa digunakan.
• Pilihan lainnya adalah menggunakan kombinasi herba favorit.

Memasak dan Melayani

• Saat memanggang, jangan terlalu penuhi kentang di dalam loyang, karena dapat menyebabkan kentang matang tidak merata atau menjadi lembek.
• Pastikan kentang tersebar dan didistribusikan dalam satu lapisan.
• Pilih kentang yang keras dan tidak berwarna hijau.
• Kentang berwarna hijau mengandung senyawa yang disebut solanin.
• Solanin memiliki rasa pahit dan berbahaya jika dimakan dalam jumlah banyak. (Departemen Pertanian AS. 2023)
• Kentang bisa dibumbui untuk menambah rasa. Cobalah dengan pedas saus tomat, saus pedas, atau aioli.
• Kentang panggang oven sangat cocok untuk makanan vegetarian.
• Sajikan dengan lobak Swiss, kacang hitam, atau buncis untuk hidangan sehat dan seimbang.

Makan dengan Benar Untuk Merasa Lebih Baik

Referensi

Departemen Pertanian AS. Pusat Data Makanan. (2019). Kentang.

Umesh C.Gupta, Subhas C.Gupta. (2019). Peran penting kentang, tanaman pangan nabati yang diremehkan dalam kesehatan dan nutrisi manusia. Ilmu Gizi & Pangan Saat Ini. 15(1):11-19. doi:10.2174/1573401314666180906113417

Departemen Pertanian AS. (2023). Apakah kentang hijau berbahaya?