Manfaat Kaldu Tulang: Klinik Punggung El Paso

Manfaat Kaldu Tulang: Kaldu tulang dibuat dengan merebus tulang dan jaringan ikat dari hampir semua hewan, termasuk ayam, kalkun, sapi, babi, ikan, domba, bison, kerbau, dan daging rusa. Ini adalah stok bergizi tinggi yang biasa digunakan dalam sup, saus, dan gravies dan baru-baru ini sebagai a minuman kesehatan. Penelitian telah menunjukkan manfaat kaldu tulang, termasuk meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh dan membantu membangun sistem tubuh untuk mengatasi gangguan seperti alergi, asma, dan radang sendi.. Dan bentuk kaldu memungkinkan tubuh dengan mudah menyerap mineral seperti kalsium, magnesium, fosfor, silikon, dan sulfur.

Manfaat Kaldu Tulang

Kaldu tulang berasal dari zaman prasejarah ketika bagian hewan yang tidak dapat dimakan seperti tulang, kuku, dan buku jari diubah menjadi kaldu. Penting untuk dipahami bahwa kebanyakan stok dan kaldu yang dibeli di toko tidak terbuat dari tulang atau hewan. Sebaliknya, perusahaan menggunakan rasa daging yang diproduksi di laboratorium. Kaldu tulang buatan sendiri dibuat dengan merebus tulang, air, dan cuka selama 10 -12 jam, mengekstraksi kolagen dari tulang ke dalam cairan. Ini menciptakan bentuk stok yang kaya. Tulang sering dipanggang sebelum membuat kaldu.

Resep Sederhana

Membuat kaldu tulang sangat sederhana, dan ada banyak resep on line. Panci besar, air, tulang, dan cuka adalah semua yang diperlukan untuk memulai, berikut resep mudahnya:

bahan

• Satu galon (4 liter) air.
• 2 sendok makan (30 mL) cuka sari apel.
• Menambahkan cuka itu penting karena mengekstraksi nutrisi berharga dari tulang dan ke dalam air.
• 2–4 pon (sekitar 1–2 kg) tulang hewan.
• Garam dan merica, secukupnya.
• Sayuran, bumbu, atau rempah-rempah dapat ditambahkan untuk menciptakan dan meningkatkan rasa.
• Bawang putih, bawang merah, seledri, wortel, peterseli, dan timi dapat ditambahkan pada langkah pertama.

Arah

• Tempatkan semua bahan dalam panci besar atau slow cooker.
• Didihkan.
• Kurangi hingga mendidih dan masak selama 12-24 jam.
• Semakin lama dimasak, semakin enak rasanya dan memberikan lebih banyak nutrisi.
• Biarkan kaldu dingin.
• Saring ke dalam wadah besar dan buang tulangnya.

Karena pemasakan yang lama, kolagen dalam jumlah besar diekstraksi, membuat kaldu tulang menjadi seperti agar-agar pada suhu kamar.

manfaat

Pencernaan

• Kaldu tulang adalah sumber yang kaya glutamin, asam amino yang meningkatkan pencernaan dan kesehatan usus.
• Ini bisa sangat bermanfaat bagi orang dengan kondisi pencernaan seperti sindrom usus bocor atau penyakit radang usus.
• Gelatin juga dapat mengikat air di saluran pencernaan, yang membantu makanan bergerak melalui usus dengan lebih mudah.
• Kaldu tulang dapat bermanfaat bagi individu dengan hal-hal berikut:
• Usus bocor
• Sindrom iritasi usus – IBS.
• Penyakit radang usus / IBD seperti kolitis ulserativa atau penyakit Crohn.

Indeks Glikemik Rendah

• Buatan sendiri vegetarian atau kaldu berbahan dasar daging sangat rendah glikemik, tanpa tambahan gula, rendah kalori, dan cara yang bagus untuk menghidrasi tubuh.
• Ini bisa menjadi camilan sehat di antara waktu makan tanpa lonjakan insulin yang dapat menyebabkan penurunan energi setelah makan.

Kolagen Meningkatkan Kesehatan Rambut, Kulit, dan Kuku

• Kaldu tulang mengandung kolagen. Kolagen adalah protein dalam jaringan struktural dan ikat yang meliputi kulit, tulang, otot, tendon, dan ligamen.
• Struktur berserat berkontribusi pada kekuatan, bentuk, dan elastisitas serta dapat memperkuat rambut, kulit, dan kuku.
• Kaldu tulang bermanfaat bagi ibu hamil, karena dapat membantu menjaga elastisitas kulit selama kehamilan saat kulit meregang dan tumbuh.

Anti-Peradangan

• Asam amino glisin dan arginin memiliki efek antiinflamasi.
• Arginine mungkin sangat bermanfaat untuk melawan peradangan kronis.

Melindungi Tulang dan Sendi

• Kaldu tulang mengandung kalsium untuk menjaga kekuatan tulang dan mencegah pengeroposan tulang seiring bertambahnya usia tubuh.
• Kolagen juga melindungi persendian dari kerusakan yang berkaitan dengan usia.
• Ini dapat membantu individu dengan kondisi tulang dan sendi seperti osteoarthritis.

Tulang

Alih-alih membuang sisa tulang dari makanan ke tempat sampah, simpanlah. Mereka dapat dikumpulkan di dalam tas dan disimpan di dalam freezer sampai siap untuk dipanggang dan dimasak. Orang yang tidak membeli dan makan ayam utuh dan daging bertulang dapat memintanya di toko daging atau pasar petani setempat. Departemen daging di sebagian besar toko kelontong sering memilikinya. Mereka tidak mahal, dan tukang daging bahkan mungkin menawarkannya secara gratis. Dianjurkan untuk menemukan tulang ayam yang digembalakan atau tulang sapi yang diberi makan rumput karena ini adalah yang paling sehat dan memberikan manfaat kesehatan yang maksimal.

Storage

• Disarankan membuat kaldu dalam jumlah besar, karena hanya dapat disimpan dengan aman di lemari es hingga 5 hari.
• Untuk membantu kaldu bertahan lebih lama, bisa dibekukan dalam wadah kecil dan dipanaskan untuk porsi individual sesuai kebutuhan.

---

Nutrisi Fungsional

---

Referensi

Koutroubakis, IE et al. "Serum laminin dan kolagen IV pada penyakit radang usus." Jurnal patologi klinis vol. 56,11 (2003): 817-20. doi:10.1136/jcp.56.11.817

Mar-Solis, Laura M et al. "Analisis Kapasitas Anti-Peradangan Kaldu Tulang dalam Model Murine Kolitis Ulseratif." Medicina (Kaunas, Lituania) vol. 57,11 1138. 20 Okt 2021, doi:10.3390/medicina57111138

McCance, RA et al. “Tulang, dan kaldu sayuran.” Arsip penyakit di masa kecil vol. 9,52 (1934): 251-8. doi:10.1136/adc.9.52.251

Peterson, Orion J dkk. "Efek Neuroprotektif dari Kaldu Tulang Ayam yang Diperkaya sebagai Suplemen Makanan dalam Model Migrain yang Dimediasi oleh Stres Kehidupan Awal." Jurnal makanan obat vol. 23,12 (2020): 1259-1265. doi:10.1089/jmf.2019.0312